Lorsque l’on a une alimentation pauvre en FODMAP ou que l’on est intolérant au lactose, il est très difficile de trouver une crème glacée que l’on peut consommer car elles sont toutes faites à partir de lait ou de crème.

Et pourtant on en a bien envie de glace en été quand il fait chaud et même en hiver quand on a une envie d’été
Je fais pareil avec le rosé; quand j’ai envie de me sentir un peu en été ou en vacance, même si on est en plein hiver pendant une semaine de travail, je prend un verre de rosé bien frais et je me retrouve l’espace de quelques instant en vacances au soleil

Voici donc une recette de glace à partir de lait de coco, enfin je dirais plus de crème de coco et en plus elle a la qualité d’être très aérienne

Les quantités sont pauvre en FODMAP sachant qu’il y a mois de 18g de noix de coco râpée par personne et moins de 128g de lait de coco par personne

Voici la vidéo de la recette de la glace à la noix de coco pauvre en FODMAP

Ingrédients et matériel pour la glace à la noix de coco pauvre en FODMAP et sans lactose

Préparation de glace à la noix de coco pauvre en FODMAP et sans lactose

Dans un bol mélanger la noix de coco râpée, 20g de sucre et le lait de coco et laisser poser pendant 2h.
Dans un autre bol rempli d’eau froide laisser tremper la gélatine.
Dans une casserole sur feu doux mettre les 50g de sucre restant avec 2 cuillères à soupe d’eau et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un sirop non coloré.
Rajouter hors du feu la gélatine et la faire fondre dans le sirop encore chaud.
Montez le blanc en neige très ferme.
Rajouter délicatement et progressivement le sirop tout en l’incorporant à la spatule.
Puis rajouter le mélange noix de coco râpé, lait de coco et sucre de la même manière.
Mettre le tout dans un récipient au congélateur pendant minimum 4h.

Vous pouvez la servir tel quel ou avec des biscuits sans gluten ou même dans des choux; pour voir la recette des choux, cliquez ici

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