Bienvenue sur mon blog l’Alimentation pauvre en FODMAP !
Si vous êtes nouveau ici, vous voudrez sans doute recevoir ce que je vous offre: Le guide des 500 aliments pauvres en FODMAP + la formation: 7 jours pour savoir comment vous débarrasser des troubles intestinaux du syndrome de l’intestin irritable : cliquez ici pour recevoir la formation + le guide offerts ! 🙂
Bienvenue à nouveau sur mon blog l’Alimentation pauvre en FODMAP !
Comme ce n’est pas la 1ère fois que vous venez ici, vous voudrez sans doute recevoir ce que je vous offre: Le guide des 500 aliments pauvres en FODMAP + la formation: 7 jours pour savoir comment vous débarrasser des troubles intestinaux du syndrome de l’intestin irritable: cliquez ici pour recevoir la formation + le guide offerts ! 🙂
Ingrédients pour 5 personnes
500ml de lait d’amande sans sucre ajouté
100g de farine de châtaignes
3 œufs 50g de farine de riz complet
50g de farine de riz blanc
50g de maïzena
Préparation: Mélanger toutes les farine et la maïzena puis les œufs et mélanger, verser le lait petit à petit tout en mélangeant bien avec un fouet pour ne pas qu’il y ait de grumeau. Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et verser une louche de pâte quand la crêpe est presque sèche sur le dessus la retourner puis la mettre entre 2 assiettes pour la garder au chaud. 
Vous pouvez ensuite y mettre un peu de sucre, de beurre et du citron ou bien du beurre de cacahuètes ou du lemon curd…
Bonsoir Blanche
Le poids testés pour les châtaignes entières est de 84g soit 10 unités. Est-ce qu’il s’agit d’un poids pour des châtaignes épluchées ou non? Même question pour les autres aliments type amandes, noix, etc…
Merci
Bonjour Marie,
Le poids est pour les aliments épluchés
Bonne soirée
Blanche
Bonjour. Merci pour vos recettes. Les amandes étant riches en fodmap, le lait d’amande ne l’est-il pas ?
Merci d’avance.
Bonjour Sophie,
Les amandes restent pauvres en FODMAP jusqu’à 12 g
Le lait d’amande industriel ne contient qu’en moyenne 2.5% d’amande au poids donc pour 200 ml de lait d’amande par exemple il y a seulement 5 g d’amandes
La recette étant pour 5 personnes et contenant 500 ml de lait d’amande, une personne consommera 100 ml de lait d’amande et donc l’équivalent de 2.5 g d’amande ce qui reste donc bien en dessous des 12.5 g
Bonne soirée
Blanche
Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me répondre.
Bonne journée.
Sophie
Selon fodmapedia, la farine de châtaigne (et non la châtaigne) est riche en fructane.
Bonjour Clotilde,
Je me suis servie des analyses de la Monash University qui est la référence en ce qui concerne l’analyse de la composition des aliments pour en quantifié la quantité de FODMAP.
La Monash University n’a analyse que 100g de farine de châtaigne ce qui est énorme et forcément riche en FODMAP.
J’ai donc cherché quelle serait la quantité qui pourrait être pauvre en FODMAP.
La farine de châtaigne est faite avec des châtaignes grillées qui ont été broyées.
La Monash University a bien analysé les châtaignes grillées qui restent pauvres en FODMAP jusqu’à 84g.
Donc vous pouvez compter au moins 70g si ce n’est 80g pour la farine qui est en faite de la châtaigne grillée broyée.
J’espère avoir répondu à votre question
Bonne journée
Blanche
Bonjour,
Je pensais que la châtaigne était riche en FODMAPs. Y-a-t-il une différence pour la farine de châtaigne ? Je reviens de Corse où j’en ai trouvé de l’excellente et je viens de débuter la phase 1 du régime il y a deux jours. Puis-je en mettre dans certaines recettes ?
Merci d’avance !
Bonjour,
Non heureusement la châtaigne a été testée jusqu’à 84g comme pauvre en FODMAP il ne faut juste pas le dépasser car à partir de 134g elle contient un taux moyen en fructanes et glutanes.
Voila la page sur les châtaignes de l’application de la Monash University
Vous pouvez donc en mettre sans problème dans vos recettes sans dépasser 84g 🙂
Super ! Un tout grand merci 🙂