Bien que les FODMAP soient des glucides / sucres aussi bien complexes de que simples il n’y a que peu de glucides parmi tous ceux qui existent qui sont des FODMAP. Il est donc inutile de stopper la consommation de tours les glucides.
Alors quels sont les sucres et édulcorants que vous pouvez continuer à consommer pendant la première phase d’élimination de l’alimentation pauvre en FODMAP ?
Est-ce que les sucres sont pauvres en FODMAP ?
Est-ce que le sucre blanc est pauvre en FODMAP ?
Le sucre blanc est obtenu à partir de la betterave sucrière. Il est le plus utilisé des sucres de table.
Il est composé de de saccharose 90%: une molécule formée de deux glucides : un glucose et un fructose. Le fructose et le glucose étant à part égale, le sucre blanc reste pauvre en FODMAP.
Est-ce que le Sucre brun / Cassonade / vergeoise est pauvre en FODMAP ?
Le sucre brun est un sucre brut, non raffiné aussi appelé vergeoise et cassonade en Belgique, suisse, Québec et dans le nord de la France. Il est lui aussi pauvre en FODMAP.
Est-ce que le sucre glace est pauvre en FODMAP ?
Il est obtenu en broyant les cristaux de sucre blanc pour les réduire en poudre très fine (0,05 à 0,13 millimètres). Il peut parfois contenir de l’amidon afin de le protéger contre l’humidité et qu’il ne s’agglomère pas.
Les personnes ayant la maladie cœliaque doivent donc faire attention car il peut contenir un peu de gluten et donc il faut prendre du sucre glace sans gluten. Mais bien sûr cette quantité de blé est trop peu importante pour que le sucre glace devienne riche en FODMAP. Il est donc lui aussi pauvre en FODMAP.
Est-ce que le sucre de canne / sucre roux / cassonade / vergeoise est pauvre en FODMAP ?
Il est obtenu à partir de la canne à sucre. Le sucre de canne est aussi appelé cassonade et sucre roux dans une grande partie de la France.
le sucre de canne brut peut lui aussi être appelé vergeoise.
Il est lui aussi constitué de saccharose et est donc pauvre en FODMAP.
Est-ce que le sucre de coco est pauvre en FODMAP ?
Le sucre de coco est fabriqué en cristallisant la sève des fleurs de cocotier et n’est pas raffiné. Il est aussi composé de saccharose à 75% environ et il contient en plus du fructose et du glucose libres. C’est pourquoi il ne faut pas consommer plus de 4g de sucre de coco car après il contient trop de fructose mais aussi de fructanes comme il n’est pas raffiné. En fait il contient de l’inuline qui est un Fructane.
Est-ce que le glucose / dextrose est pauvre en FODMAP ?
Le glucose aussi parfois appelé dextrose (d-glucose) dans les ingrédients des produits industriels. C’est un glucide / simple qui n’est pas un FODMAP donc il est pauvre en FODMAP.
Est-ce que le fructose est pauvre en FODMAP ?
Le fructose est un sucre que l’on trouve beaucoup dans les fruits. Il est lui-même un FODMAP. Et on considère qu’un aliment est riche en fructose quand il contient 0,2g de plus fructose que de glucose par portion. Le fructose est donc riche en FODMAP.
Est-ce que le sucre de palme est pauvre en FODMAP ?
Le sucre de palme est extrait des grappes de fleurs de palme puis cristallisé
Le sucre de palme contenant moins de fructose que le sucre blanc il est pauvre en FODMAP.
Est-ce que les sirops de sucres sont pauvre en FODMAP ?
Est-ce que le sirop d’agave / nectar d’agave est pauvre en FODMAP ?
Le sirop d’agave est obtenu à partir du cœur de l’agave qui une plante que l’on trouve principalement au Mexique et au sud-ouest des états unis. Le sirop d’agave est constitué en grande partie de fructose et de beaucoup moins de glucose. Il contient aussi de l’Inuline.
Il n’est donc pauvre en FODMAP que jusqu’à 5 g, après il contient trop de fructose et de fructanes
Est-ce que le sirop de canne est pauvre en FODMAP ?
Le sirop de canne n’a pas été testé par la Monash University cependant il est fabriqué à partir de la canne à sucre qui contient en grande majorité du saccharose. Il est moins raffiné que le sucre de canne est il possible qu’il contienne plus de FODMAP que le sucre de canne. Il est donc conseillé de tester votre tolérance personnelle au sirop de canne
Est-ce que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est pauvre en FODMAP ?
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose aussi souvent appelé sirop de glucose-fructose ou HFCS est composé principalement de fructose (de 42% : HFCS 42 à 90% HFCS 90).
Il est donc riche en Fructose.
Est-ce que le sirop de maïs / sirop de glucose est pauvre en FODMAP ?
N’est pas le même chose que le sirop de maïs à haute teneur en fructose car le sirop de maïs classique contient principalement du glucose est d’ailleurs souvent appelé sirop de glucose ou sirop de dextrose. Le sirop de maïs classique est donc pauvre en FODMAP.
Est-ce que le golden syrup / treacle est pauvre en FODMAP ?
Il est fabriqué à partir de l’évaporation du jus de raffinage de la canne à sucre et est beaucoup utilisé en Grande-Bretagne. Il reste pauvre en FODMAP jusqu’à 7g car ensuite il contient trop de fructanes
Est-ce que le miel est pauvre en FODMAP.
Le miel est fabriqué par les abeilles à partir du nectar des fleurs.
IL contient environ 20% d’eau, 1% de saccharose et le reste de fructose et de glucose. En fonction du type de miel il y a plus ou moins de fructose. Plus le miel est liquide plus il contient de fructose. Mais quoi qu’il arrive la teneur en fructose est toujours plus élevée que celle en glucose. Il ne faut donc pas en consommer plus de 3g car ensuite il contient trop de fructose. En fonction du type de miel et de sa teneur en fructose on peu parfois en consommer plus : jusqu’à 7g.
Est-ce que le sucre inverti est pauvre en FODMAP ?
Le sucre inverti est un mélange à quantité égale de glucose et de fructose obtenu à partir de l’hydrolyse du saccharose. Il est donc pauvre en FODMAP
Est-ce que la mélasse / sirop de mélasse est pauvre en FODMAP ?
La mélasse est ce qui reste lors du raffinage du sucre (de betterave ou de canne)
Elle reste pauvre en FODMAP jusqu’à 5g car après elle contient trop de fructose et de fructanes
Est-ce que le sirop d’érable est pauvre en FODMAP ?
Le sirop d’érable est obtenu à partir de l’eau d’érable qui est recueillie au début du printemps (contrairement à la sève d’érable) puis concentrée. Il est principalement fabriqué au Québec.
Il est constitué d’environ 33% d’eau et de 60% de saccharose avec en plus du glucose et d’autres sucres.
Le sirop d’érable est donc pauvre en FODMAP
Est-ce que le sirop de riz brun et d’orge malté est pauvre en FODMAP ?
Les sirops de riz et d’orge malté sont obtenu à partir des grains d’orge et de riz bruns fermentés. Ce sirop ne contient pas de fructose. Cependant il contient de l’orge est n’est donc pas sans gluten. Les personnes ayant la maladie cœliaque ne peuvent donc pas en consommer. Mais il reste pauvre en FODMAP.
Est-ce que le sirop de Yacon est pauvre en FODMAP ?
Le sirop de Yacon est fait à partir de la racine de Yacon, originaire du Pérou. Cette racine contient de 34 à 55 de fructanes et de 5 à 15% de fructose. Cela montre que le sirop de cette racine est riche en FODMAP notamment en fructose et fructanes.
Est-ce que les édulcorants / faux sucres sont pauvres en FODMAP ?
Est-ce que l’aspartame est pauvre en FODMAP ?
L’aspartame est 200 fois plus sucrée que le saccharose ou sucre de table. Il est constitué de deux acides aminés (les constituants des protéines) la phénylalanine et l’aspartate. Les acides aminés n’étant pas des glucides, l’aspartame est pauvre en FODMAP.
Est-ce que le xylitol, le sorbitol, le mannitol, le maltitol et l’isomalt sont pauvre en FODMAP ?
Le xylitol, le sorbitol, le mannitol, le maltitol et l’isomalt sont des polyols qui sont un des types de FODMAP.
Ils sont donc riches en FODMAP.
Est-ce que la saccharine / saccarine est pauvre en FODMAP ?
La saccharine / saccarine est le plus ancien des édulcorants artificiels. Elle a un pouvoir sucrant de 300 à 400 fois plus élevé que le saccharose ou sucre de table. Elle a un arrière-gout amer est donc souvent élancée avec d’autres édulcorants. Elle est pauvre en FODMAP
Est-ce que la stévia est pauvre en FODMAP ?
La stévia est extraite des feuilles de stévia originaire d’Amérique du sud. Elle est 250 à 300 fois plus sucrée que le saccharose.
Une forme purifiée en poudre extraite de la stévia, le rébaudioside A est ce qui lui donne son côté sucré. Parfois certains mélanges contiennent en additif de l’inuline, mais sinon la stévia est pauvre en FODMAP.
Est-ce que le sucralose / Canderel est pauvre en FODMAP ?
Le sucralose est un dérivé du saccharose mais il a un pouvoir sucrant 600 à 650 fois plus élevé que le sucre de table.
Il a été étudié comme ayant un impact négatif sur le microbiote (les bactéries) intestinales (source)
Mais il est pauvre en FODMAP
Vous voyez donc que vous n’avez pas besoin de vous passez de sucres quand vous êtes dans la première phase d’élimination de l’alimentation pauvre en FODMAP.
En revanche pour une question d’équilibre nutritionnelle et donc de santé. Il ne faut pas non plus trop en consommer. Mais continuer à se faire plaisir est très important même pendant l’alimentation pauvre en FODMAP.
Je peux vous aider à vous débarrasser des troubles intestinaux dus au syndrome de l’intestin irritable
Je sais qu’arriver à contrôler ses symptômes sans accompagnement est très dur, voire impossible et décourageant. Je suis là pour vous aider tout le long des différentes phases de l’alimentation pauvre en FODMAP.
Pour cela, j’ai créé un programme d’accompagnement en ligne où je vous prends par la main pour vous aider à vous débarrasser de tous ces symptômes lors des étapes de chaque phase de l’alimentation pauvre en FODMAP
N’hésitez pas à aller voir tout ce qu’il peut vous apporter en cliquant ici :
Bonjour,
jusqu’à preuve du contraire le saccharose ( sucre blanc, brun ….) est un Disaccharide ( D de FODMAP) et le glucose est un Monosaccharide ( M de FODMAP) comment peut-on écrire qu’ils sont pauvres en FODMAP. Il n’y a pas que le fructose qui fait fermenter les bactéries du colon …
Bonjour Sophie,
Comme je l’explique dans certains de mes article/vidéos, tous les glucides ne sont pas des FODMAP et tous les Disaccharides et les Monosaccharides ne sont pas des FODMAP.
Le seul Monosaccharide qui soit un FODMAP est le fructose
Le seul Disaccharide qui soit un FODMAP est le Lactose
Bonne journée
Blanche
Bonjour Blanche,
J’ai lu les tableaux des aliments autorisés avec leurs quantité maxi par repas.
Mais peut-on cumuler les aliments lors d’un même repas ?
Exemple:
Pomme, cerise, banane, fraise… dans les limites « autorisé jusqu’à »
Merci !
Bonjour,
Je réponds à cette question dans la vidéo 6/7 de la formation de 7 jours gratuite à laquelle vous êtes inscrite
Bonne journée
Blanche
Je vais devoir patienter alors. Merci pour cette réponse rapide et merci pour les vidéos…
Même si certains sucres ne sont pas riches en Fodmap, moi je ne tolère que le sirop d’érable sur base régulière dans mon yogourt grec. Pour le sucre blanc ou cassonade, une fois à l’occasion ça va mais pas plus.
bonjour je suis sous régime fodmaps et je voulais savoir quels sucres doit-on faire attention sur les étiquettes : dextrose, glucose…merci
Bonjour, j’aimerais me faire un chocolat chaud le soir. Je mets de la poudre de cacao 100% et du lait végétal. Quel est le meilleur édulcorant que vous conseillez pour ceux qui ont les intestins sensibles et des ballonnements ?
Bonjour Lara,
Vous n’avez pas besoin de prendre un édulcorant car le sucre de table est pauvre en FODMAP.
Mais si vous le voulez vous pouvez prendre de l’aspartame
Bonne soirée
Blanche
Le xylitol est il un fodmap ?
Merci pour votre réponse
Bonjour Sylvie,
Oui le Xylitol est un polyol donc un FODMAP
Bonne journée
Blanche
je comprends pas , pourquoi le sucre de bouleau est faible en FODMAP pourtant le xylitol c est du sucre de bouleau ? et la on dit riche en FODMAP
Bonjour Patricia,
Je ne sais pas qui a dit que le sucre de bouleau était pauvre en FODMAP mais il ne l’est pas à cause du Xylitol
Bonne journée
Blanche
Bonjour,
pour limiter ma consommation de sucre, j’utilise des petits comprimés de stévia dans mes boissons chaudes.
cependant je viens de m’apercevoir qu’au dos il est mentionné dans la composition qu’il y a du Mannitol ..
le Mannitol fait parti des FODMAP, ça veut dire que mes comprimés ne sont pas adapté au régime pauvre en FODMAP ??
Par avance merci
Bonjour Arnaud,
Effectivement ces comprimés ne sont pas adaptés à l’alimentation pauvre en FODMAP
Bonne soirée
Blanche
Merci Blanche
Quel sucre à index glycemique bas et pauvre en foodmap conseillez vous alors pour faire des gâteaux?
Belle journée à vous
Elina
Bonjour Stella,
Il est préférable de prendre un peu de vrai sucre ou du sirop d’érable que de mettre des édulcorants qui sont souvent riches en FODMAP et bien sûr de les associer à des protéines, des lipides et des fibres qui baissent la charge glycémique du plat.
Bonne soirée
Blanche
Qu’en est-il de l’érythritol?
Bonjour Sylvia,
Malheureusement l’érythritol est un polyol donc un FODMAP
Bonne journée
Blanche
Bonjour,
L erythritol est pauvre en fodmap? Merci
Bonjour Charlotte,
Malheureusement l’erythritol est une Polyol donc un FODMAP
Bonne journée
Blanche
Bonjour
Vous conseillez quel type de sucre lors d une activité physique ?
Avant je prenais un mélange de malto/dextrose et depuis que je suis passé à l amidon de maïs cireux mes symptômes ont largement empiré
Merci
Geoffrey
Bonjour Geoffrey,
Je parle du sport et de l’alimentation pour faire du sport quand on a un SII dans la phase 1 de mon programme d’accompagnement en ligne de 6 mois
Bonne soirée
Blanche
Superbe article merci. Et le muscovado svp ? (J’ai lu dans les commentaires que le rapadura était ok). Merci
Bonjour,
Le Muscovado est du sucre de canne mais non raffiné donc il est possible qu’il contienne trop de fructanes pour avoir une quantité pauvre en FODMAP car le golden syrup / treacle qui lui est fabriqué à partir de l’évaporation du jus de raffinage de la canne à sucre n’est pauvre en FODMAP jusqu’à 7g.
Bonjour
Je suis en alimentation cétogène depuis 6 mois , après avoir été en FODMAP pendant 2 ans pour une dysbiose due à la maladie de Lyme
J’utilise aujourd’hui principalement la stevia comme source de sucre ; puis je utiliser l’erythritol également ?.
Bonjour Patricia,
Malheureusement l’erythritol est une Polyol donc un FODMAP
Bonne journée
Blanche
Merci Blanche pour votre réponse rapide. Je viens de voir que même dans un produit comme « pure via » l’agent de charge est l’erythritol. En pharmacopée, l’agent de charge est souvent aussi le xylitol..
Cela dit, la stévia pousse très bien dans mon jardin, je fais sécher les feuilles au déshydrateur et les réduit en poudre…mais bon..faut du temps..
Je vous en prie
Oui effectivement ils rajoutent très souvent un polyol dans leur stévia ou dans les produits sans sucre
Super d’utiliser la stévia de votre jardin. Après ça a un petit goût de reglisse qu’il faut aimer.
Ca prend du temps mais une fois que c’est fait vous pouvez en avoir pour pas mal de temps.
Bonne journée
Blanche
Bonjour.
Tout d’abord merci pour les infos que vous mettez à disposition sur votre site.
Vous ne parlez pas du sucre Rapadura conseillé par ma nutitionniste:
Le rapadura est obtenu à partir de jus de canne séché à l’air libre et tamisé. C’est un sucre originaire d’Amérique Latine. Il a une couleur ambrée très foncée, une texture légèrement humide et un goût de réglisse caramélisé. Ces caractéristiques sont dues au fait qu’il n’a subi aucune transformation ni raffinage.
D’après vous, est-ce riche ou pauvre en FODMAP.
Merci
Bonjour Denis,
Malheureusement le sucre Rapadura n’a pas été testé par la Monash University, il vaut mieux donc l’éviter pendant le première phase de l’alimentation pauvre en FODMAP.
Bon dimanche
Blanche
Merci Blanche pour cette réponse très rapide.
Je vais donc l’éviter dans un premier temps.
Je pensais bien suivre le « régime » pauvre en FODMAP mais je faisais pas mal d’erreurs
Il va falloir que je revois pas mal de choses.
Je vous en prie
Bonjour Blanche,
Pourriez-vous me dire si le céleri rave est acceptable en cas de SII ou seulement le céleri en branches ( je ne peux pas manger de crudités ) merci et bonne journée
Dominique
Bonjour Dominique,
Le céleri rave est pauvre en FODMAP jusqu’à 75g
Bonne journée
Blanche
Bonjour peut ton me dire si le sirop de glucose fructose contient du gluten car il est dans beaucoup daliment notamment dans les aliment sans gluten merci
Bonjour,
Est-ce que vous avez la maladie Cœliaque?
Parce que même si il y avait des traces de gluten dans un aliment ça ne dérange pas du tout quand on a un syndrome de l’intestin irritable.
En revanche c’est problématique seulement si on a une maladie Cœliaque (maladie auto-immune dont les symptômes sont déclenchés par le gluten)
Bonjour Je suis intolérante et très sensible depuis 2 ans je nais plus le droit de consommer du gluten ainsi que des trace je ne consomme plus du tout cela car mais symptôme sont assez important
D’accord.
Donc oui il est possible que ce sirop ai été fait à partir de blé (soit blé, soit maïs) et donc qu’il y ai des traces de gluten.
Mais c’est toujours écrit dans la liste des ingrédients quand il y a un risque de présence de traces gluten. C’est une obligation en France.
Merci pour votre réponse
Mais donc quand les ingrédient sans sans gluten et qui il y a sirop de glucose cela viens de quelle origine vu que rien nes mentionner de pluse sur l’étiquetage
Effectivement on ne peut pas savoir si le sirop de glucose vient du maïs ou du blé. Mais quoi qu’il arrive si il y a un risque de présence de trace de gluten, c’est toujours écrit sur le paquet, c’est une obligation légale en France.
J’aimerais recevoir la liste des 300 aliments pauvre en fodmap.
Merci BCP
Je viens de te découvrir. J’adore.
Bonjour Cynthia,
Je vois que vous vous êtes inscrite à ma formation de 7 jours gratuite, vous allez recevoir le guide le jour 5/7.
Bonne journée
Blanche
Bonjour, j’aimerais savoir si je peux mettre du sel de céleri dans mes recettes ? Merci.
Bonjour Hélène,
Oui vous pouvez en mettre un peu car le céleri branche frais est pauvre en FODMAP jusqu’à 10g
Bonne journée
Blanche
Bonjour
Merci infiniment pour toutes ces informations.
Qu en est t il de l érythritol?
Merci pour votre réponse.
Bonjour Elina,
Malheureusement l’érythritol est un polyol donc un FODMAP
Bonne soirée
Blanche
D’accord merci bcp pour votre réponse
Peut ton également réagir à se sirop
Naussé mal de tête ect
Quand on a des réactions juste après un repas cela peut être du à tout ce qu’on a consommé pendant les 48h précédent ce repas et pas seulement le repas précédent
Je vous remercie pour vos retour
Une dernière chose en peut également reagir a se sirop ?
Je n’ai jamais eu de patient qui aient réagit à du sirop de glucose
D’accord
Merci Beaucoup pour tout
Bonjour, un gastro vient de me prescrire un régime sans fodmaps et je suis perdue sur tellement de choses (informations contradictoires sur internet). Sur ce sujet, je souhaiterais savoir si le sucre complet (rapadura) est à éviter ou non?
Merci pour le guide et les informations précieuses !
Bonjour Emmanuelle,
Oui vous pouvez consommer du rapadura sans problème
Bonne journée
Blanche
Bonjour,
Le sugary est composé d’erythritol (riche) et de sucralose (pauvre). Je n’en connais pas les proportions exactes. Doit-on le considérer comme riche ou pauvre ou jusqu’à quelle quantité ?
Merci.
Bonjour Sab,
Ne connaissant pas les proportions de chacun, il vaut mieux éviter de consommer du sugary
Merci Blanche pour cet excellent travail de recherches.
J’aime bien la version vidéo, mais j’ai aussi fait un copié/collé du texte, que j’ai enregistré dans mon dossier « fodmap avec Blanche ». Comme ça, même si j’ai une panne d’internet, je peux aller le consulter 😉
Je vous en prie Corinne,
Ça fait un mois que je n’ai pas internet et que je suis sur la 4G! heureusement qu’elle est bonne où je suis!
Bonjour, j’aimerai savoir si le cacao en poudre non sucré est pauvre en fodmaps ? Pour pouvoir préparer des dessert . Merci d’avance
Bonjour Malo,
Oui la poudre de cacao est pauvre en FODMAP jusqu’à 20g par personne et par repas. L’information est dans mon guide des 300 aliments pauvres en FODMAP qui est inclus dans ma formation gratuite de 7 jours disponible sur mon blog
Bonjour Blanche,
Désolée peut être que la question vous a déjà été posée, alors je tente la mienne au risque de vous faire répéter. Le sucre de rapadura est il pauvre en fructose et donc pauvre en fodmap? On trouve tellement d’information contradictoires sur internet ! J’ai un syndrome du colon et de l’intestin irritable et celui ci a flambé cette année. Merci de votre aide précieuse. Nadège.
Bonjour Nadège,
Oui vous pouvez consommer du Rapadura, il est bien pauvre en FODMAP.
Il y a du fructose mais peu par rapport au glucose.
Si vous avez besoin d’autres informations sur le syndrome de l’intestin irritable et l’alimentation pauvre en FODMAP, je partage plein d’information sur mon groupe Facebook:
https://www.facebook.com/groups/fodmapeurs/
Bon dimanche
Blanche
Bonjour la maltodextrine est elle mauvaise pour le collo iiritable..merci