Déjeuner au self 1

2016

Quand vous arrivez au self, je vous conseille de toujours commencer par regarder les plats chauds qui sont en général moins nombreux que les entrées, laitages et desserts. Choisissez donc ce que vous pouvez manger puis complétez ce qui manque avec les entrées, laitages et desserts. Je ferais ainsi toujours de cette manière bien que dans le self où je vais les plats chaud sont après les entrées, laitages et desserts.

Donc voici les plats chauds qui me sont proposés:
2016.06.17 Self Plats 2
2016.06.17 Self Plats 32016.06.17 Self Plats 1
Colin à la bordelaise:Cette recette contient de l’ail d’ailleurs on voit bien sur le dessus une croute et même si on ne sait pas ce que c’est, il vaut mieux ne pas en prendre
Andouillettes: Elles sont très grasses et il a parfois des oignons ou ail… que nous ne pouvons pas manger, il faut mieux donc éviter
Carbonara: c’est de la crème, oignons et des lardons donc aussi à éviter
Haricots verts sans ail: Il faut juste demander au serveur si il y a de l’ail et si il n’y en a pas c’est bon
Pâtes: Bien sûr ces pâtes sont à base de blé donc à éviter
Chou fleur: A éviter aussi.
Donc avec les plats chauds on ne se retrouve qu’avec des haricots verts, il faudra donc compléter avec les entrées, laitages et desserts

Voici les entrées qui me sont proposées:
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Jambon: c’est parfait pour avoir une protéine qu’on n’a pas pu avoir dans le plat chaud
carottes râpées raisins secs: il suffit d’enlever les raisins sec et vous pouvez en prendre
Salade de riz,  poivrons,  raisins secs, tomates: Il suffit aussi d’enlever les raisins sec et vous pouvez en prendre
Chou blanc tomates: Vous ne pouvez pas en prendre à cause du chou
Salade de haricots verts,  thon,  poivrons: Vous pouvez aussi en prendre sans problème
Salade de fenouil: vous pouvez aussi en prendre
Salade verte: ça aussi vous pouvez en prendre
Andouille: Il est déconseillé d’en prendre car il pourrait y avoir des aromes à base d’ail, d’oignons..
Saucisson à l’ail: Il est à l’ail donc à éviter
Donc ici voila ce que j’ai pris: du jambon pour les protéines, de la salade de riz pour les féculents, et un peu de carotte râpées pour les crudités et de salade de haricots verts pour le plaisir 😉

Au niveau des laitages, voila ce qu’il y avait:
2016.06.17 Self desserts et laitages 12016.06.17 Self desserts et laitages 2
Yaourts: on ne peut pas prendre de yaourt et fromage blanc à part si ils avaient été au chèvre
Fromages: Gouda, emmental, camembert et du carré de l’Est: ici on peut prendre celui qu’on veut; ils sont tous les les fromages faibles en lactose / FODMAP
J’ai donc pris du carré de l’EST en guise de laitage

Au niveau des desserts, voila ce qu’il y avait:
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Crème dessert: on ne peut pas en prendre car elles contiennent du lait
Far breton aux pruneaux: Bien sûr on ne peut pas en manger car il contient des pruneaux, du lait et de la farine de blè
Compotes: elles sont toutes à base de pomme donc on ne peut pas en manger
Salade de fruits (mangue,  cerises, poires,  raisins): contient des fruits à forte teneur en FODMAP et on ne sait pas avec quoi est fait le sirop; cela pourrait être du sirop de fructose.
Feuilleté abricot: contient de l’abricot à teneur élevé en FODMAP et la pâte ainsi que la crème pâtissière contiennent du blé et du lait
Mousses et crèmes chocolat: Il y a sous vent du lait dans les préparations industrielles. (bien sûr à la maison quand on fait soir même sa mousse, avec du chocolat noir ou sans lactose et des œufs on peut en manger)
Des fruits: Ici on peut manger du Kiwi ou de la banane
Ici j’ai pris une banane mais pour la manger au goûté

En conclusion j’ai réussi à me faire un déjeuner complet avec:

  • légumes cuits (cuidités): haricots verts
  • protéines: jambon (que j’ai fait réchauffer avec les haricots verts)
  • féculents: salade de riz
  • crudité: carottes râpées
  • une salade de haricots verts avec un peu de cuidité, de crudités et de protéines pour le plaisir 😉
  • laitage: carré de l’Est
  • fruit: banane

C’est vrai qu’il faut souvent se creuser la tête pour avoir un repas complet, suffisamment nourrissant, pauvre en FODMAPs et équilibré

Je n’ai su que très tard que mes troubles intestinaux étaient dus au syndrome de l’intestin irritable.
Lors de mes études en diététique, j’ai découvert l’alimentation pauvre en FODMAP que j’ai testé et approuvé ce qui m’a donné l’idée de créer ce blog pour partager mon expérience et aider les personnes atteintes de colopathies fonctionnelles à être soulagées de leurs troubles intestinaux comme je l’ai été.

5 Comments

  1. Laulor

    Bonjour Blanche, merci beaucoup pour tous vos conseils faciles à appliquer et Bravo pour le blog!

    Reply
    1. Blanche Vidal Soler (Post author)

      Merci beaucoup Laulor, C’est très gentil.

      Reply
  2. Bensimon

    Bonjour. J ai connu votre blog grace a Laure. Entre 2 RV je lui racontais mes contarietes
    Alimentaires et leurs consequences.. Et voila je decouvre sa soeur et votre blog qui m a tout de suite interressée. Les fomaps je ne connaissais pas. On m adiagnostiqué la maladie de coeliaque j etais donc axee sur les pbs du gluten.
    Je fait un tour complet de tout ca un peu grace a vous. J ai deja acheté 3 livres sur le sujet. C est nouveau pour bcp de gens et donc porteur d interet. Bravo. Continuez. Carole

    Reply
    1. Blanche Vidal Soler (Post author)

      Bonjour,
      Merci beaucoup. Laure m’avait parlé de vous.
      Effectivement l’alimentation pauvre en FODMAP pourra vous être utile en rajoutant une alimentation sans gluten, car quand on est cœliaque il ne faut consommer aucun gluten.Mais finalement vous verrez que quand on a une alimentation pauvre en FODMAP il y a peu de chose à faire pour qu’elle soit aussi sans gluten.
      Il faudra que vous modifiiez complétement votre alimentation en n’achetant plus de plats industriels ou très peu et si vous le faites il faudra savoir décrypter parfaitement les étiquettes pour débusquer les FODMAP et le gluten. Je parlerai de cela dans la partie « conseils » du blog
      J’ai moi aussi lu beaucoup de livres et d’articles de recherche sur le sujet et à la rentrée je vais à une formation et à des congrès professionnel. J’en ferai des résumés sur mon blog.
      Le but de ce blog est de rassembler toutes les informations que j’aurai collectées pour tout trouver au même endroit et que ça soit moins compliqué de savoir comment modifier son alimentation.

      Reply
      1. Bensimon

        Merci pour votre retour… C est parti. Si des remarques en cours de
        « Traitement  » je vous en ferai part. Bonne journne. Carole

        Reply

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