Tarte aux fraises pauvre en FODMAP

Tarte aux fraise pauvre en FODMAP 2

Tarte aux fraise pauvre en FODMAP 1

Ingrédients pour 3 personnes
Pâte sablée sans gluten
100g de farines (40g de farine de riz blanc, 40g de farine de riz complet, 20g de maïzena)
50g de beurre salé
50g de sucre roux
2 jaunes d’œufs

Crème pâtissière sans gluten et sans lactose
150 ml de lait d’amande
10g de maïzena
15g de sucre roux
2 jaunes d’œufs
1 CàC d’extrait de vanille concentré

Étapes de la pâte sablée
Mettre les farines et le sucre dans un bol, rajouter le beurre salé dur et froid en petits morceaux malaxer quelques minutes, il doit rester des « grumeaux ».
rajouter les jaunes d’œufs et bien lier la pâte.
Former une boule, l’emballer dans un papier cellophane et la mettrez au réfrigérateur 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°C
Sur une feuille de sulfurisé mettre de la farine et étaler la pâte au rouleau puis la mettre dans un moule chemisé de papier sulfurisé et piquer avec une fourchette
Faire cuire la pâte 20min puis laisser refroidir

Étapes de la crème pâtissière
Dans une casserole en dehors du feu faire blanchir le jaune d’œufs avec le sucre puis ajouter la maïzena et mélanger et rajouter petit à petit et en remuant le lait d’amande
Mettre sur feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Éteindre le feu et rajouter l’extrait de vanille.
Verser dans un récipient au bain marie froid attendre que ça soit tiède puis couvrir avec du papier cellophane au contact avec la crème et mettre au réfrigérateur

Disposer sur la pâte la crème pâtissière puis découper les fraises et les disposer sur la crème pâtissière

Je n’ai su que très tard que mes troubles intestinaux étaient dus au syndrome de l’intestin irritable.
Lors de mes études en diététique, j’ai découvert l’alimentation pauvre en FODMAP que j’ai testé et approuvé ce qui m’a donné l’idée de créer ce blog pour partager mon expérience et aider les personnes atteintes de colopathies fonctionnelles à être soulagées de leurs troubles intestinaux comme je l’ai été.

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