Depuis quelques temps, la Monash University, qui analyse la teneur en FODMAP dans les aliments, à refait des tests plus précis sur la teneur en FODMAP des bananes. Je donc vous expliquer ce qu’ils ont découvert au sujet des bananes
Pour toutes les informations que je vais vous donner je me base sur les analyses de la Monash University.
Toutes ces informations sont retranscrites dans le guide les 500 aliments pauvres en FODMAP que je vous offre.
Tout d’abord ils ont testé 3
sortes de bananes :
– Les bananes classiques ici
appelées en anglais « common banana »
– Les bananes plantain : appelées
« plaintain »
– les bananes-figues appelées
« sugar banana »
– et il y a aussi la banane séchée
La Monash University les a testés à la fois pas très mûres et bien mûr et ils ont découvert qu’en fonction de leur stade de maturité leur teneur en FODMAP peut être modifiée.
Les bananes pas très mûres sont pauvres en FODMAP jusqu’à 100g soit une petite banane car ensuite elles contiennent trop de fructanes pour être encore pauvres en FODMAP
Alors que les bananes bien mûres ne sont plus pauvres en FODMAP dès 35g soit un tiers de petites bananes car sinon elles ont une teneur en fructanes trop élevées
Donc pour les bananes classiques, le fait de murir a augmenté leur teneur en fructanes et donc en FODMAP
Les bananes figues peu mûres sont sans FODMAP ou quasiment sans FODMAP
Alors que les bananes figues bien mûres ne sont pauvres en FODMAP que jusqu’à 56g car ensuite leur teneur en fructose est trop élevée
Donc pour les bananes figues, le fait de murir a augmenté leur teneur en fructose et donc en FODMAP
Les bananes séchées sont quant à elles pauvres en FODMAP jusqu’à 30g car ensuite leur teneur en fructanes devient trop élevé.
C’est assez logique car les bananes séchées sont produites à partir de bananes peu mûres que l’on fait sécher donc il ne reste quasiment plus d’eau dans la banane. Sachant que la teneur en eau d’une banane est d’environ 75%, alors 30g de bananes séchées est à peu près équivalent à une petite banane de 100g peu mûre.
Alors vous savez maintenant que vous pouvez consommer de la banane sans problème, mais il faut faire attention à son degré de maturité et adapter les quantités consommées en fonction.
Voilà les recettes contenant de la
bane que j’ai faites :
– Bowl Cake à la banane pauvre en FODMAP
Je peux vous aider encore plus
Je sais qu’arriver à contrôler les symptômes du syndrome de l’intestin irritable sans accompagnement est très dur, voire impossible et très décourageant. Je suis là pour vous aider tout le long des différentes phases de l’alimentation pauvre en FODMAP.
Pour cela, j’ai créé un programme d’accompagnement en ligne où je vous prends par la main pour vous aider tout le long de ces étapes afin de vous débarrasser de tous ces symptômes.
N’hésitez pas à aller voir tout ce qu’il peut vous apporter en cliquant ici :
Bonjour,
Le fait de cuire la banane ne revient-il pas à faire mûrir la banane?
Merci.
Bonjour Clara,
Non la cuisson ne fait pas changer la teneur en FODMAP ni mûrir la banane
Bonjour Blanche,
Et concernant la banane plantain ? Mûre pas mûre, quantité ? Merci beaucoup !
Bonjour Audrey,
La banane plantain ne contient que des traces de FODMAP.
Donc vous pouvez la consommer sans quantité limite
Et il n’y a à priori pas de différence entre la mûre et la peu mûre
Bonne journée
Blanche
Super, merci beaucoup Blanche pour votre retour rapide et votre travail !
bonjour ,
si on fait un gateau bananes ,est ce qu’il sera riche en FODMAP ?
Bonjour Catherine,
ça dépend si la banane est peu mûre ou pas, ça dépend des quantités et ça dépend des autres ingrédients…
Bonjour Blanche, est-ce que le fait de cuire la banane peut avoir un impact sur la teneur en FODMAP?
Cordialement
Pascale
Bonjour Pascale
Non la cuisson ne change pas la quantité de FODMAP
Bonne journée
Blanche
Bonjour. Y a t’il d autres fruits ou légumes dont la quantité de fodmaps varie en fonction de l’état de murissement ? Et quand on mange un aliment riche en fodmaps, les symptômes apparaissent en combien de temps environ?
Bien cordialement
Maud
Bonjour Maud,
Il y a aussi la goyave qui n’a pas la même quantité de FODMAP si elle est mûre ou non. Vous le verrez dans mon guide
Les symptômes peuvent mettre 48 h à apparaître et chez les personnes très constipées ça peut mettre jusqu’à 72 h
Bonne journée
Blanche
Bonjour Blanche,
Dès que j’ingère un aliment qui contient des fructanes, même en faible quantité (dans les aliments faibles en fructanes), mon ventre gonfle dès la fin du repas de manière significative (équivalent à un ventre de 6 mois de grossesse) associé à des douleurs. Est-ce que je dois complètement les éliminer de mon alimentation ?
Merci pour votre aide. Je me réfère à votre guide quotidiennement !
Bonjour Maelle,
IL faut faire attention car c’est pas forcément un aliment que vous avez consommé lors du repas précédent qui a déclenché vos symptômes mais lors des 48h précédent le début des symptômes (72h pour les gens très constipés)
Donc non il ne faut pas les éliminer de votre alimentation.
Il faut analyser les 48h (72h) avant chaque déclenchement de symptômes.
Normalement les Fructanes en faible quantité sur un même repas ne déclenchent pas de symptômes
Bonne journée
Blanche
Bonjour. Pouvez vous me dire si on peut manger tous les types de melons? Dans les mêmes proportions?
Bonjour Maud,
Oui c’est pour tous les melons (pas les pastèques / melon d’eau limité à 15 g) et dans les mêmes portions
Bon dimanche
Blanche
Bonjour Blanche, merci pour vos conseils. Malgré le fait de faire attention à la quantité et au fait que la banane ne soit pas mûre, j’ai mangé une petite banane ( 80gr et plutôt verte) et malgré ça mon ventre a gonflé + douleurs ont suivies. Cependant, j’ai remarqué qu’en mangeant moins les fois précédentes ça c’était bien passé. Est-ce que je dois faire attention à tous les aliments faisant partie de la famille des fructanes? ou bien je dois quand même les tester séparement.
Merci d’avance
Bonjour Kalfa,
Les symptômes que vous avez eu peuvent venir de quelque chose que vous avez consommé dans les 48 avant le début des symptômes pas forcément au repas précédent.
Il faudra quand même tester les Fructanes avec le bon protocole.
Bonne journée
Blanche
Merci beaucoup Blanche pour le travail si précieux que vous faites auprès de nous .C’est beaucoup plus sécurisant pour moi ,d’apprendre ,comment bien vivre au quotidien avec vos précieux conseils ,ça me facilite la vie .Merci encore et encore .
Je vous en prie Rachel
Bonne soirée
Blanche
merci beaucoup pour votre travail et votre présentation de cette diète. Ca m’a beaucoup aidé à soulager mes symptômes.
Cordialement,
EK.
Je suis contente de vous avoir aidé Emmanuel
Bonne journée
Blanche