Bien que les FODMAP soient des glucides / sucres aussi bien complexes de que simples il n’y a que peu de glucides parmi tous ceux qui existent qui sont des FODMAP. Il est donc inutile de stopper la consommation de tours les glucides.
Alors quels sont les sucres et édulcorants que vous pouvez continuer à consommer pendant la première phase d’élimination de l’alimentation pauvre en FODMAP ?
Depuis quelques temps, la Monash University, qui analyse la teneur en FODMAP dans les aliments, à refait des tests plus précis sur la teneur en FODMAP des bananes. Je donc vous expliquer ce qu’ils ont découvert au sujet des bananes
La gomme guar et la gomme de xanthane sont très souvent utilisées dans les farines sans gluten pour imiter les effets du gluten mais alors est-ce que l’on doit éviter ces ingrédients dans les produits industriels et dans les recettes qu’on prépare à la maison ?
Je vois souvent des personnes se demander pourquoi certaines listes d’aliments pauvres en FODMAP disent que l’on peut consommer du pain d’épeautre au levain alors que l’épeautre est un aliment riche en FODMAP. Il en est de même pour d’autres types de pains qui contiennent de la farine riche en FODMAP
Alors voilà les explications
Beaucoup de personnes, en débutant une alimentation pauvre en FODMAP, décident de remplacer le lait de vache par du lait de soja, le yaourt au lait de vache par du yaourt au soja, la crème fraiche par de la crème de soja…
Cependant vous allez voir que ça n’est pas forcément très judicieux
